ひよっこ｜063話ネタバレと感想。初ホールで大混乱【朝ドラ】

前回は、みね子がすずふり亭で初出勤を迎え、調理場でさまざまな仕事を経験したあと、高子からホールの仕事を教わり始めましたね！新しい仲間に囲まれて、少しずつ仕事の流れを覚えていくみね子ですが、まだまだ覚えることはたくさんありそう。

果たして今回はどんな仕事を任されるのか、そしてすずふり亭での毎日にみね子はどう馴染んでいくのか、気になるところです！
今日も一緒に物語を追いかけていきましょう♪

本当に、ホールって料理を運ぶだけじゃないのよね。お客さんを迎えて注文を聞いて、料理を出して、食べ終わったら片づけて、その間にも飲み物を用意したり水を足したりするんだから、ずっと周囲を見ていないと回らない。

しかも開店前には準備があって、閉店後には掃除まであるんだから、みね子が最初から全部覚えろってのは…さすがに無理ゲーよね（汗）高子が教えてくれる内容も細かくて、テーブル10卓とカウンター3席の番号を覚えるだけでも頭を使うわぁ～。

あのテーブル番号を覚えるの…結構大変な時もあるのよね…。あ～そういう法則かと理解がすぐにできれば、パパっと覚えられるのだけど、どういう法則！？っていう時もあるからね（汗）あと、意外な鬼門は私もいくつかの飲食店でアルバイトしたことがあったけど、似た配置の店で、法則が違くて記憶がごっちゃになった時よねぇ（汗）だから、テーブルの番号～って汗たらーんってなってるみね子の気持ち理解できるわぁ～！

ここで、高子は外でご飯を食べる時に、ホールで働く人の動きをよく見てみるといいとも教えてくれるけど、確かに一度そういう視点を持つと、飲食店で働く人の動きが全然違って見えそう。走っているから頑張っている、ではなく、無駄なく動けるからこそ落ち着いて見えるというのは、みね子がこれから仕事を覚えていく上でも大事な考え方になりそうだわ。すごく的確なアドバイス！って思ったのよ！前日に省吾も食べ物そのものにも興味関心を持つようにとアドバイスしていたけど、ご飯食べながら、見ること一杯になっちゃうね（笑）

さらに伝票もあるし、料理名まで短くして伝えなきゃならないから、頭に入れることがどんどん増えていくのよね。ハヤシライスはハッシュ、オムライスはオム、ハンバーグはバーグ。普通に料理名を覚えるだけじゃなくて、調理場へ正確に伝えるための店独自の言葉まで覚える必要がある。

みね子、これは大変だわ。でも、こうやって一つずつ教わっている姿を見ると、初めての仕事にちゃんと向き合っているのも伝わってくる。ここまで細かく覚えたことが、実際のお客さんを相手にした時にどうなるのか、そこが気になるところね。

この勤務時間を知ると、みね子がこれから東京で働いていく大変さが具体的に見えてくるわね。朝早くから店に入り、夜まで仕事が続くんだから、慣れるまでは体力もかなり必要でしょうね。

でも、まかないの食事そのものはちゃんと温かい雰囲気なのよ。料理を食べながら、それぞれが必要な仕事に戻っていく感じもすずふり亭らしい。食べ終わった人から仕事に戻ればいいし、まだやることがなければおかわりしてもいい。

全員が同じタイミングで一斉に休むのではなく、自分の仕事との兼ね合いで動いているのが面白いわ。みね子にとっては、これまでとは違う働き方を目の前で知る時間になっているのよね。

『あかね荘』の家賃が4,000円っていう話をしていた時に、向島電機の乙女寮暮らしの時は、税金・食費なんかが6000円引かれていたけど、これから家賃とは別に光熱費だ、食費だって考えると大変なんて話をしたんだけど…こう考えると、あんまりお金使わないのかな（汗）

みね子が鈴子を、今まで出会ったことのない人だと感じるのも分かるわ。東京の人という印象で、サバサバしていて気持ちがいい。もちろん、みね子からするとまだ働き始めたばかりだから、これまで暮らしてきた場所とは違う空気を感じる部分もあるでしょうね。それにしても、鈴子が自分のことまで遠慮なく言っていいと言うのは、なかなか強いわよ。

しかも高子が、いつか鈴子に間違っていると言ってやりたいと思っているのも面白い。結局、言いたいことを言える関係がちゃんと成立しているのよね。厳しくするだけでもなく、妙に上下関係を振りかざすわけでもない。この店の働きやすさは、こういうところから来ているんでしょうね。

しかも、みね子はその仕組みを知ること自体を面白いと思っているのよね。まかないの料理もおいしくて、新しい職場で過ごす時間そのものが楽しい。だからこそ、開店しなければずっと楽しいのにと思ってしまうのが、なんともみね子らしいわ。いや、そこは開店するから仕事なんだけどね（笑）

ここまでは教えてもらったり、みんなと食事をしたりしながら、働くことの面白さを感じていられた。でも、実際にお客さんが入って、覚えたことを自分で使わなければならなくなったらどうなるのか。楽しさだけでは済まない時間が、もうすぐ始まろうとしている感じがするわ。

それにしても、開店してすぐにこれだけいろんなお客さんが入ってくるんだから、みね子も大変だよね。高子からはトレーの持ち方や料理の出し方、注文の伝え方まで細かく教えてもらったけど、実際のお店では次から次へと仕事が飛び込んできます。みね子は料理を運びながらテーブルを間違ったり、客とぶつかったり、水を頼まれたりして、これは大変（汗）

しかも自分の仕事だけを見ていればいいわけじゃないのがホールの難しいところ。目の前のお客さんにも対応しながら、別の注文や料理のことも考えないといけないんだから、覚えたことをそのまま実行するだけでは追いつかないよね。初めてのホールで、いきなりこの忙しさはかなり厳しいです。

いやもう、これは混乱するって。料理を持って動いているところに別の注文が入り、調理場からは料理ができたという声がして、さらにお客さんからも追加で頼まれるんだから、頭の中がいっぱいになるのも無理はないよ。

みね子は一つ一つの作業を覚えてきたからこそ、ちゃんとやろうとしているんだけど、全部を同時に処理するとなると話が違う。トランジスタラジオを組み立てていくのとはまた違う難しさがあるよね…（汗）

高子が言っていた、状況に合わせて段取りを組み直すということが、実際にやってみるとどれだけ難しいのかが分かります。走り回れば何とかなるという話でもないし、これはかなりの修行だね。

そして、みね子の頭の中がとうとう限界。完全に鯖落ち状態よ（汗）しかも、みね子が仕事を適当にやっていたわけじゃなくて、ちゃんと覚えようとして、一生懸命対応していたからこそ余計に苦しくなった感じがします。高子から教わったことを一つずつ身につけても、それだけでは足りなくて、実際の忙しさの中で判断しながら動く必要がある。ホール係の仕事の難しさを、みね子は初日にしっかり思い知ることになってしまったわね（汗）

ただ…まぁ‥‥さすがにあの数十分の指導で、いきなりあのランチタイムはさすがに無理かも（汗）これは高子へのアドバイスって言うと…上から目線が過ぎるかもしれないけど、今日はとにかくみね子には優先させる仕事を2つくらい与える、そして高子がこれまで通りに動いて見せるというのもありだったんじゃないかと思うんですよね（汗）

例えば、今日のみね子には、主に入店したお客様をテーブルにご案内して、お水を出す。これを１つ、お客様が会計に行ったら、お皿を下げてテーブルを拭く。これが2つ目をとにかく最優先で動かせる。あとは足せてお水のおかわりかなぁ…。入店時にこだわりが強めの常連さんとか来たら、そこは鈴子がすすっと出てくるとかさ。それで、実際に動くホールの仕事を見てみる日としてもよかったのかも…なんて思ってしまいました。

あと、エプロンの胸元につけておこう（笑）『研修中』ってね（苦笑）そこは、もう…常連さんも含めて、ひよっこ・みね子を生温かく見守ってあげてぇ～とおばちゃんはおもってしまいました（汗）

そうね！この枠は、臨時ニュースなどで放送変更や中止が、他の枠に比べると多いので、公式SNSなどでの情報収集は必須です！見逃してしまったぁ…という時にNHK＋で1週間以内なら配信されているのはありがたいわ！

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ちょっと見逃してしまったという人も諦めないで！！

ところが開店すると、みね子が感じていた楽しさは一気に吹き飛びましたね！次々に入る注文、料理ができるたびに飛び交う声、お客さんからの追加注文まで重なって、みね子は大混乱。

料理を間違えたり、人とぶつかったりしながら必死に動くものの、ついには頭の中が真っ白になってしまいました。初ホールの洗礼、なかなか厳しかったですね。次のお話も、一緒に物語を追いかけていきましょうね♪